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26 Settembre 2013
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13 - 14 maggio 2013
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Prodotti » Prodotti fermentati
Prodotti fermentati
La vasta esperienza di SORDI consente la progettazione e realizzazione di linee con diversi livelli di automazione per la produzione di prodotti acidificati con maturazione quali yogurt, latte fermentato, panna acida.
Lo yogurt è il prodotto ottenuto per coagulazione acida del latte, per azione esclusiva di due microrganismi specifici in associazione: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Nel caso in cui la fermentazione del latte non sia operata dai microrganismi specifici dello yogurt ma da altri microrganismi, anche in associazione con questi, il prodotto assume la generica denominazione di "latte fermentato".
