Menu con Views Tree

contattiheader

voceprimo

testotop

SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2011 il 130° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario. 

titolo

Linee per la produzione di formaggi a pasta filata (Mozzarella, Kashkavall e simili) (Mozzarella, Kashkavall e similari)

corpopagina

Esistono molti tipi di mozzarella disponibili sul mercato per il consumo diretto, in cui i diversi contenuti di umidità (variabile dal 52 % ad oltre il 60 %) influiscono sulla durata del prodotto. 

Dalla prima linea di produzione manuale installata*, sono state poi realizzate linee piu sofisticate e meccanizzate e attualmente SORDI fornisce linee complete, meccanizzate ed automatizzate a partire dal pre-trattamento del latte sino al rassodamento/raffreddamento finale dei prodotti. 

Attualmente esistono due principali tecnologie di produzione per la pasta filata che differisce nel sistema di raggiungimento del pH adatto per la filatura della cagliata, cioè l'acidificazione chimica e l'acidificazione microbica (una terza opzione può essere l'acidificazione mista chimico/microbica). 

Un impianto standard comprende le attrezzature necessarie per le seguenti operazioni: 

  • Pastorizzazione 
  • Acidificazione chimica e microbica
  • Coagulazione, taglio, agitazione
  • Scarico
  • Maturazione cagliata 
  • Filatura e salatura 
  • Formatura
  • Raffreddamento/rassodamento (salatura)

*La prima linea di cottura/filatura è stata sviluppata e installata da Sordi nel 1965. 

immagineprincipale

corpobottom

esperienza_home

135 years of know-how in food processing worldwide

Footer

logo footer

Sordi Impianti Srl

P.I. 04414930968

 

rightfooter

Al fianco di:

 logo footer

 

Iscriviti alla newsletter *