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SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2011 il 130° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario. 

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Sistema di salatura

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La salatura avviene con l'impiego di cloruro di sodio che penetra all'interno della forma con gradualità. La concentrazione del sale nel formaggio è mediamentre all'1%-2%.

La salatura in salamoia avviene mediante immersione del formaggio in vasche con soluzioni di acqua e sale. Il periodo di immersione dipende dalle dimensioni della forma o dal tipo di formaggio.

Le salamoie sono completate con sistemi di filtrazione e pulizia.

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Sordi Impianti Srl

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