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SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2011 il 130° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario. 

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Impianti di ultrafiltrazione

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Ultrafiltrazione

L’ultrafiltrazione è un processo di filtrazione a membrana mediante la quale è possibile effettuare la separazione, la purificazione e la concentrazione di sostanze organiche ad alto peso molecolare.

Le possibili applicazioni nel settore lattiero caseario sono:

  • Rigenerazione/sanificazione della salamoia per microfiltrazione/ultrafiltrazione

  • Concentrazione del siero di caseificazione

  • Ultrafiltrazione del latte scremato per la sua standardizzazione proteica

Grado di filtrazione0,1-0,01 µm
Peso molecolare (MWCO)15.000 - 300.000
Composti ritenuti   colloidi, proteine, polimeri, virus

 Microfiltrazione

La microfiltrazione del latte è un trattamento puramente meccanico, con filtrazione attraverso membrane ceramiche a maglie di 1-2,5 micron. Questa filtrazione, in grado di separare fisicamente i microbi, viene praticata sulla frazione magra del latte. Tramite centrifugazione a circa 50°C si separa il grasso del latte. Il latte scremato, separato dalla panna, viene microfiltrato su membrana porosa eliminando la quasi totalità della flora microbica che ha inquinato il latte dopo l'uscita dalla mammella nell'ambiente di mungitura.  Si ottiene così un latte con caratteristiche microbiologiche eccellenti che ne consentono la conservazione a 4°C.

La microfiltrazione ha la capacità di rimuovere quasi completamente le cellule somatiche, del 99,8-99,9% la carica batterica totale (CBT), del 99,95% la carica di Bacillus Cereus ed a valori inferiori a 3 spore/litro spore e batteri anaerobi. 

Grado di filtrazione1-0,1 µm
Peso molecolare (MWCO)300.000 - 500.000
Composti ritenuti emulsioni, pigmenti, lieviti, batteri

 

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