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SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2011 il 130° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario. 

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Unità di lavaggio CIP

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Principi di lavaggio

Il corretto lavaggio degli impianti è un requisito fondamentale per la produzione dei prodotti alimentari. L'intera operazione di pulizia nel settore alimentare è chiamata sanificazione e si compone di 2 fasi principali: lavaggio e disinfezione.

Per quanto riguarda il lavaggio, l’esperienza consiglia di effettuare un lavaggio dopo ogni ciclo produttivo (6 ÷ 8 ore circa).

I principi su cui si basa il lavaggio sono:

  • Chimico: basato sul  tipo e concentrazione delle sostanze chimiche utilizzate per la pulizia (detergenti).

  • Cinetico: impiego di forze meccaniche quali turbolenze. La velocità ideale di lavaggio é 1,5-2,0 m/sec.

  • Termico: basato sulle temperature di lavaggio. La disinfezione termica avviene attraverso il riciclo di acqua calda e si basa sul principio della pastorizzazione. Per i circuiti chiusi è consigliata una temperatura di 85-90°C  per un tempo minimo di 15 minuti.

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Sordi Impianti Srl

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