Sordi Impianti

Ils sont obtenus par coagulation acide ou de présure et ne sont pas soumis à mûrissage.

Les différences dans les lignes de production sont données par les modalités/ technologies de séparation du caillé du sérum:

• À sacs, selon la méthode traditionnelle

• Par centrifugcation

• Par membranes de ultrafiltration