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Ligne préparation margarine

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La margarine est une émulsion d'eau (14-35%) dans l'huile (86-65%).

La phase aqueuse et la phase grasse sont préparées séparément. Les deux phases sont ensuite mélangées avec l'addition d'agents émulsionnants. Le mélange est donc pasteurisé et envoyé à des lignes de plastification.

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