Sordi Srl
"P.I." 04414930968 - Где мы находимся - Контакты
Privacy
Правильная мойка оборудования – это одно из главных требований, применяемых для производства пищевых продуктов.
Полная мойка оборудования в пищевой промышленности чаще всего называется санитарной обработкой и включает в себя 2 основные фазы: мойку, которую
рекомендуется осуществлять после каждого производственного цикла (примерно через 6-8 часов), и дезинфекцию.
Принципы, лежащие в основе мойки:
Химический: основывается на типе и концентрации химических веществ, используемых для мойки (моющие растворы)
Кинетический: основывается на применение механической силы, такой как турбулентность. Идеальная скорость мойки 1,5-2,0 м/сек
Термический: основывается на температурах мойки. Термическая дезинфекция обеспечивается посредством циркуляции горячей воды (принцип пастеризации). Рекомендуемая продолжительность и температура дезинфекции для закрытых цепей - 15 минут при 85-90°C