Sordi Impianti

Растительные сливки - базовый компонент для взбитих сливок. Это новые многоцелевые сливки, подходящие для самого распространенного применения в кондитерском деле и кулинарии в целом. Это базовый ингредиент, используемый для взбивания, наполнения и украшения. Сливки обладают нежным приятным молочным вкусом, имеют хорошую отдачу при производстве и характеризуются легкостью в обработке.

Примерный состав ингредиентов:

• 50-55% - вода

• 20-33% - растительные жиры

• 7% - сухие вещества (различные сухие компоненты, такие как стабилизаторы, эмульгаторы, казеинаты)

• 10% - сахар (возможно производство и без сахара)

В процессе смешивания главной фазой является активное перемешивание компонентов, обеспечивающее ломку и эмульгирование жирного вещества. После чего, продукт стерилизуется при 140°C («UHT») и подается на асептическую упаковку. Как вариант, сливки могут быть пастеризованы и заморожены.