Menu con Views Tree

Сертификация качества
ISO 9001/UNI EN ISO 9001:2015

voceprimo

titolo

Линии производства сыров с вытягиваемым сгустком (моцарелла, кашкавал и т.п.)

corpopagina

На рынке существует множество типов моцареллы, с различным содержанием влаги (от 52% до 60% и выше), влияющим на срок годности продукта.

После установки первой линии ручного управления* для производства моцареллы, компания SORDI разработала более сложное механизированное оборудование. А в настоящее время она поставляет полностью укомплектованные механизированные и автоматизированные линии: начиная от предварительной обработки молока и заканчивая заключительным процессом уплотнения/охлаждения продукта.

На сегодняшний день существуют две основные технологии производства моцареллы: химическая и микробное подкисление (ацидификация). Они отличаются по способу увеличения pH до уровня, необходимого для растяжения сгустка (существует и третий способ - химико-микробное подкисление).

Стандартная линия включает в себя оборудование для следующих процессов производства:

  • Пастеризация

  • Химическое  и микробное  подкисление

  • Коагуляция, разрез, перемешивание

  • Слив

  • Созревание сгустка

  • Растяжение и соление

  • Формование

  • Охлаждение и уплотнение (соление)

 

* Первая линия варки/растяжения была разработана компанией SORDI в 1965г.

immagineprincipale

corpobottom

esperienza_home

139 years of know-how in food processing worldwide

Footer

rightfooter

Вместе c:

logo footer

 

Подписка на новости *