Sordi Impianti

Правильная мойка оборудования – это одно из главных требований,  применяемых для производства пищевых продуктов.

Полная мойка оборудования в пищевой промышленности чаще всего называется санитарной обработкой и включает в себя 2 основные фазы: мойку, которую
рекомендуется осуществлять после каждого производственного цикла (примерно через 6-8 часов), и дезинфекцию.

Принципы, лежащие в основе мойки:

• Химический:основывается на типе и концентрации химических веществ, используемых для мойки (моющие растворы)

• Кинетический:основывается на применение механической силы, такой как турбулентность. Идеальная скорость мойки 1,5-2,0 м/сек.

• Термический:основывается на температурах мойки. Термическая дезинфекция обеспечивается посредством циркуляции горячей воды (принцип пастеризации). Рекомендуемая продолжительность и температура дезинфекции для закрытых цепей - 15 минут при 85-90°C.