Sordi Srl
"P.I." 04414930968 - Где мы находимся - Контакты
Privacy
Корректная мойка оборудования – основное требование для производства пищевых продуктов. Полная операция мойки в пищевой отрасли называется санитарной обработкой и включает в себя 2 основные фазы: МОЙКА и ДЕЗИНФЕКЦИЯ.
Что касается мойки, то исходя из опыта, ее советуется осуществлять после каждого производственного цикла (примерно 6 ÷ 8 часов). Принципы, лежащие в основе мойки:
Кинетический: применение механи- ческой силы, такой как турбулентность. Идеальная скорость мойки 1,5-2,0 м/сек.
Термический: основывается на температурах мойкиТермическая дезинфекция обеспечи- вается посредством циркуляции горячей воды и основывается на принципе пастеризации. Для закрытых цепей советуется температура 85-90°C около 15 минут.
Правильная мойка оборудования – это одно из главных требований, применяемых для производства пищевых продуктов.
Полная мойка оборудования в пищевой промышленности чаще всего называется санитарной обработкой и включает в себя 2 основные фазы: мойку, которую
рекомендуется осуществлять после каждого производственного цикла (примерно через 6-8 часов), и дезинфекцию.
Принципы, лежащие в основе мойки:
Химический:основывается на типе и концентрации химических веществ, используемых для мойки (моющие растворы)
Кинетический:основывается на применение механической силы, такой как турбулентность. Идеальная скорость мойки 1,5-2,0 м/сек.
Термический:основывается на температурах мойки. Термическая дезинфекция обеспечивается посредством циркуляции горячей воды (принцип пастеризации). Рекомендуемая продолжительность и температура дезинфекции для закрытых цепей - 15 минут при 85-90°C.