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Linee di ricostituzione polveri per latte evaporato, latte condensato zuccherato e altro
SORDI, storica azienda di Lodi che ha festeggiato nel 2021 il 140° anniversario della sua fondazione, è specializzata nella progettazione, realizzazione e installazione di macchine e impianti per l'industria alimentare. La gamma di produzione SORDI copre principalmente il settore lattiero caseario (impianti per il trattamento termico del latte, per la produzione di yogurt, budini e creme, linee per la produzione di formaggio), ma anche il settore dei succhi e nettari di frutta e di pomodoro, delle uova, del vino e del settore dolciario.
Linee di ricostituzione polveri per latte evaporato, latte condensato zuccherato e altro
Latte ricostituito, zuccherato e condensato (RSCM)
Si tratta di latte concentrato e addizionato con zucchero.
L'elevata concentrazione di zucchero nel latte concentrato zuccherato aumenta la pressione osmotica ad un livello tale che provoca l'inibizione dei microrganismi. La concentrazione di zucchero nell'acqua non deve essere inferiore a 62,5% oppure superiore a 64,5%. Ad un livello successivo la soluzione raggiunge il punto di saturazione e lo zucchero cristallizzerà formando un sedimento.
Il latte condensato zuccherato può essere ottenuto da latte intero o magro, o da latte ricostituito da latte magro, materia grassa anidra (AMF) e acqua.
Il latte condensato zuccherato intero contiene l'8% di grasso, 45% di zucchero, 20% di solidi-non-grassi, 27% di acqua.
Latte evaporato
Si tratta di latte ricostituito con acqua, con un contenuto di solidi intorno al 24/30%.
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