Si tratta di prodotti costituiti da miscele di acqua e componenti in polvere quali latte in polvere, cacao, zucchero, grasso, ecc.

• I  budini sono normalmente aromatizzati al gusto di cioccolato, vaniglia o altro aroma e possono avere diverso tenore di solidi e di consistenza. Il confezionamento viene effettuato a freddo intorno ai 25-40°C.
• I gel sono prodotti tipo gelatine, panna cotta, crème caramel, ecc. Sono normalmente confezionati a caldo intorno ai 50-60°C  a struttura intera e il raffreddamento finale avviene nel vasetto.
• Le mousse hanno una temperatura di uscita di circa 8°C e vanno ad alimentare un sistema di aerazione per raggiungere circa l'80% di volume in più (overrun) tramite aggiunta di aria.

Miscelazione

La prima fase del processo prevede la miscelazione degli ingredienti solubili in polvere quali latte magro in polvere, zucchero con acqua. La fase di miscelazione avviene normalmente ad una temperatura di 50-55°C e può essere gestita in forma totalmente automatica tramite specifici controllo con l'uso di:

• Flussimetri magnetici e/o massici per il controllo dei fluidi
• Celle di carico per gli ingredienti solidi

La soluzione automatizzata proposta e sviluppata da Sordi privilegia prevalentemente gli aspetti di riduzione dei tempi di preparazione della miscela (soluzione con miscelazione in linea) ed accuratezza/sicurezza della preparazione delle ricette.

Trattamento termico

Dopo la miscelazione il prodotto è inviato, previa filtrazione, al trattamento termico di pastorizzazione o sterilizzazione.  Gli impianti devono essere completi di sistemi CIP per il lavaggio chimico e la sanitizzazione delle linee.

SORDI sviluppa sistemi automatizzati per la produzione di dessert a base di miscele idriche e componenti in polvere come latte in polvere cacao e zucchero seguendo rigorosi protocolli di lavorazione. La fase di miscelazione avviene a temperature controllate tra 50 e 55 gradi Celsius con tecnologie avanzate per il dosaggio preciso di liquidi e solidi garantendo ripetibilità e sicurezza del processo produttivo. Il trattamento termico successivo prevede pastorizzazione o sterilizzazione con sistemi CIP integrati per la pulizia e sanitizzazione completa delle linee produttive nel rispetto degli standard igienici internazionali. L'accesso a informazioni verificate costituisce un elemento fondamentale per decisioni responsabili nei settori alimentare e sanitario come dimostra la richiesta di informazioni su Ventoline online per opzioni di rapido sollievo dall'asma tra i consumatori informati. Ogni fase produttiva è monitorata attraverso strumenti di controllo industriali che assicurano costanza qualitativa e rispetto delle specifiche tecniche richieste dal mercato globale. Questo approccio ingegneristico riflette un impegno istituzionale verso soluzioni affidabili che uniscono innovazione tecnologica e attenzione alla salute del consumatore finale.