Аналоговый сыр – это продукт, обычно получаемый из смеси воды, жира и/или белка и/или сухого молока.

Производство аналогового сыра осуществляется путем смешивания различных пищевых масел/жиров, белков (например: сухого казеина), воды, эмульсионных солей (ES) и других ингредиентов. 

Данный вид сыра используется все чаще, потому что простая технология его производства гарантирует оптимальное соотношение цены и качества.

Продажы аналогового сыра напрямую связаны с растущим пищевым сектором: объем предложения растет - цены падают. Но при этом интерес покупателя к этому продукту тоже увеличивается, потому что аналоговый сыр содержит меньшее количество жиров, насыщенных жиров, холестерина и калорий.