Sordi Impianti

Для производства густого йогурта, в отличии от смешанного, закваски вносятся в молоко сразу же после пастеризации и затем смесь отправляется на упаковку.  Сквашивание происходит в стаканчике в специальных камерах, где поддерживается постоянная температура до достижения желаемой кислотности.  Следовательно, в процессе производства отсутствует технологический этап ломки сгустка, и именно поэтому, йогурт приобретает не кремообразную, а компактную консистенцию.