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Home » Produits » Lait Et Dérivés » Lignes de ultrafiltration

Lignes de ultrafiltration

SORDI, a historic company from Lodi that celebrated the 140th anniversary of its foundation in 2021, is specialized in design, construction and installation of machines and systems for the food industry. The SORDI production range mainly covers the dairy sector (plants for the heat treatment of milk, for the production of yoghurt, puddings and creams, lines for the production of cheese), but also the sector of fruit and fruit juices and nectars, tomato, eggs, wine and the confectionery sector.

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Lignes de ultrafiltration

Ultrafiltration

L’ultrafiltration est un procès de filtration à membrane avec laquelle on peut faire la séparation, la purification et la concentration de substances organiques avec poids moléculaires élevé. 

Les possibles applications dans le secteur laitier fromager sont:

  • Régénération/nettoyage de la saumure pour la microfiltration/ultrafiltration
  • Concentration du sérum de caséification
  • Ultrafiltration du lait écrémé pour sa standardisation protéique
Dégrée de filtration

0,1-0,01 µm

Poids moléculaire (MWCO)

15.000 - 300.000

Composés rétenus  

colloïdes, proteines, polymères, virus

 

Microfiltration

La microfiltration du lait est un traitement purement mécanique, filtration à travers des membranes céramiques avec mailles de 1 à 2,5 microns. Cette filtration, capable de séparer physiquement les microbes, se fait sur la fraction maigre du lait. La matière grasse du lait est séparée avec une centrifugation à environ 50°C.  Le lait écrémé, séparé de la crème, est microfiltré sur une membrane poreuse en éliminant presque toute la flore microbienne qui a pollué le lait après la sortie de la mamelle dans la dalle de traite. On obtient ainsi un lait avec d'excellentes caractéristiques microbiologiques pour etre stockée à 4°C. La microfiltration peut supprimer presque totalement les cellules somatiques de 99,8 à 99,9% de la charge bactérienne totale (CBT), de 99,95% de la charge de Bacillus Cereus et à des valeurs inférieures à 3 spores/litre des spores et  bactéries anaérobies. 

Dégrée de filtration 1-0,1 µm
Poids moléculaire (MWCO) 300.000 - 500.000
Composés rétenus

emulsions, proteines, levains, bactéries

 

 

 

 

 

 

 

 

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